이자카야의 역사1 이자카야, 일본 식자재 업체와 이자카야의 역사 일본 불매운동으로 인해 지금은 많이 사라진 이자카야. 아직도 이자카야의 음식들을 좋아하고 즐기는 사람들이 많다. 한때 엄청난 붐을 일으키며 우후죽순 생겨났었는데, 도대체 어디서 이렇게 많은 일식 요리사들이 왔을까? 답은 일본 전문 식자재 업체 덕분이었다. 아마 지금도 이곳이 사라지면 전국의 많은 이자카야는 문을 닫지 않을까 싶을 정도로 많이 이용하고 있는 곳이다. 독보적인 일본 식자재 전문업체 모노 마트라는 곳이라는 일본 식자재 전문업체인데, 이자카야가 먹여 살렸다고 해도 과언이 아닐 것이다. 물론 모든 소스나 재료들을 직접 만드는 곳도 있겠지만 적은 인원으로는 쉽지가 않다. 특히 거의 모든 이자카야에서 팔고 있는 나가사끼 짬뽕 같은 경우에는 직접 하는 곳이 드물다. 매일 직접 육수를 뽑아서 사용한다는 .. 2021. 3. 18. 이전 1 다음
